新笔趣

第76章 八大菜系（第2页）

沈墨回答道：“这是道闽菜，八宝红蟳饭，之前上桌的油爆双脆是鲁菜，东坡肉是浙菜，我接下来要做的是湘菜东安仔鸡。”

“东安鸡…那不是棒国菜吗？”久我照纪犹豫了一下问道。

沈墨也愣了一下：“你说的是安东鸡吧，不是一道菜啊。”

“哦哦哦，那是我搞错了。”久我照纪焖上米饭之后开始修剪白菜叶了，一会就准备上桌了。

沈墨则是端过已经煮到断生之后去骨切条的的母雏鸡肉，沈墨今天用的鸡汤都是准备这道东安鸡时煮出来的。

锅里加香油煸炒干辣椒，之后加入姜丝，炒至可以闻见姜炒过的香味，加入鸡肉后加两勺鸡汤，加盐、味精、黄酒和一大勺醋。

这道菜是酸辣口的，一定要敢加醋，翻炒之后加入葱丝和剩余的姜丝，以及红绿黄三色彩椒翻炒，再加一道醋收收汁，临出锅加一点之前麻婆豆腐时做过的花椒面，就可以出锅了。

这道菜沈墨是不习惯勾芡的，不过因为后面有专门汤所以这道菜的汤汁可以收少一些，不然的话这道菜可以多加些鸡汤，最后那个酸辣口的鸡汤也是非常好喝的。

东安鸡被端出去后，沈墨拿过一条咸肉放进旁边一口一直开着火焖煮的锅里，这条咸肉原本在锅里和带壳笋子已经煮到八成熟了，此时不需要多炖，进锅加热之后就可以捞出了。

沈墨原本想订制专用的木制托盘，但是没来得及，最后干脆选择了这道菜最原始的上菜方式。

把咸肉在案板上切薄片码好，周围用焯熟的青菜点缀一下，捞出三根带壳的笋子从中间剖开摆在两边，让服务员直接端着案板去上菜了。

这一道是徽菜刀板香，顾名思义，切完肉之后刀和案板都是香的，远月学园的案板还挺好看的，直接端上桌去也显得很是高级。

一道道菜被端了出去，久我照纪也出去给客人表演白菜开花去了，沈墨哪怕在后厨都隐隐听见了喝彩的欢呼声。

笑着揉了揉手腕，沈墨开始认真切豆腐，最后亲自端着三碗汤走进了大厅，看着餐桌上热烈的气氛沈墨还是很满足的，他觉得食客因为美食露出的笑容怎么也看不够。

“这是汤品文思豆腐，几位吃的还行吗？”沈墨笑着一边给三人上文思豆腐一边问道。

收到了一通赞美之后，沈墨又掏出了一个菜谱：“最后还有一个餐后甜品，这是甜品单子，几位选一下吧。”