新笔趣

第74章 午饭（第2页）

只见沈墨怀里抱着的是一袋干河粉，打算做一道自己最爱吃的菜品之一，干炒河粉。

很多时候并不是菜品越高级，食材越珍贵的菜就越好吃，这道干炒牛河是沈墨大学期间旅游时在一家大排档吃到的，直接进去缠着厨师在旁边旁观了整个烹饪过程。

还好那位厨子人还挺好，见到有人因为他的炒的河粉还想学艺，热情得给沈墨讲解了烹饪流程和注意事项，这也是沈墨毕业正式入行当厨师之前就掌握的菜品之一。

把牛肉和其他食材拿齐走回极星寮，沈墨看到厨房里除了刚才的二人，榊凉子和文绪太太也在，幸平创真正在炒面，似乎是打算给刚才没吃上的两人上菜。

沈墨也没犹豫，知道这是幸平创真找来的裁判，便手脚麻利得开始烹饪。

首先当然是要泡发干沙河粉，这期间众人也都吃过了幸平的炒面，因为是临时挑战，所以大家也都没有催促沈墨，耐心等着河粉泡发。

沈墨则拿过牛柳肉，逆着牛肉纹路切成3毫米左右的肉片，用姜汁、水、生抽、蚝油、花雕酒、糖和胡椒粉，拌匀牛肉之后腌制，稍微腌一下之后加生粉，最后倒油锁住水分。

之后开始准备配菜，先把豆芽掐去两头，之后把洋葱、韭黄和小葱切成和豆芽差不多长的条，还加了点韭菜花。

拿过一个小碗，用生抽、蚝油、糖、老抽、胡椒粉和水调出一碗料汁备用。

干河粉已经泡好了，滤干水分之后沈墨倒了点油抓匀，让河粉的口感更滑。

端过铁锅，先热锅，一直到铁锅冒烟之后才倒油，这也是沈墨常说的热锅凉油，这样才能尽量保证铁锅也不粘锅。

先炒牛肉，七八成熟后捞出控油，再把配菜炒制一遍，同样捞出，之后把锅子认真清洗一遍，放在火上烤干水分，这样锅也热起来了，就可以开始炒粉了。

开大火加油，河粉下锅之后快速翻炒，再加入牛肉和配菜，倒入刚才的料汁，之后就是激情颠锅了。

炒的速度要快，火要大，温度要高，这样才能炒出来锅气，或者说叫镬气。

盛出装盘，三位评委和幸平创真每人分到了半盘，沈墨给自己盛了满满一盘。

河粉入口的那一刻，口腹之欲被满足的那种快乐由内而外充斥着沈墨的身心，忍不住给自己感叹一句：“完美！”

此时另外几人也已经吃完了盘中的牛河，意犹未尽之中还是投票沈墨赢了这场比赛，单论菜谱不好说谁赢，但论手艺，幸平创真只是在祭典上给父亲打打下手，并不够熟练，而沈墨则不知道已经做过多少遍了，熟练度不一样。

沈墨用力伸了个懒腰：“啊，满足了，准备迎接学园祭！”