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一般酒精度数超过百分之十六的酒,是不需要再进行消毒杀菌的。
但是如果自酿的酒,酒精度数比较低,那就需要进行消毒杀菌。
因为酒精度数低于百分之十六,酒里面就会容易滋生出各种细菌。
一般的米酒含酒精量,在百分之十左右。
菊花酒,桂花酒,在百分之三十左右。
枣酒在百分之二十到百分之五十之间,其中红枣酒的含酒精量会相对高一点。
这个含酒精里,除了后世发达的仪器可以检测。实际上也可以根据,酒发酵的时间,发酵时的温度来预测。
通常的情况下,发酵时间越长含糖量越高酒精度数就越高。而发酵时的温度越高,发酵的速度越快,也会影响到酒的含酒精量。
谢瑱做的酒,度数都不低。
主要是他发酵的时间长,又是在温度相对高的夏天做的。后来放置在了相对恒温的空间里,他做的酒的含酒精量就高一点。
谢瑱预估过几种酒的度数,枣酒算是里面度数比较低的,不过也要比普通米酒度数高。
谢瑱把枣酒给林卿衍时,忍不住开口嘱咐了一句。
“这个酒比较浓,你尝一口就行了,不要当成米酒一样喝。”
林卿衍闻言点了点头,实际上却完全没有听进去。
因为在谢瑱打开酒坛时,他就闻到了一股很香的枣味,突然之间就有点想吃枣子了。
等到谢瑱出去忙他的酒精时,林卿衍就用小勺舀了一勺,然后斯斯文文的尝了一口。
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