新笔趣

第75章 玉米酒（第1页）

多了一个迷弟，唐嘉的生活重心并没有偏移，她还是扎根在了种植大业上。

目前，她的新宠，必须得是辣蓼草啊！

自从有了种子，种植辣蓼草的进度得到了大大的提高。

虽然不知道唐嘉拿这玩意儿来干什么，但迦勒.莱恩和孙薇还是最大限度的提供了支持。

在三个人的共同努力下，联盟第一批辣蓼草就这么水灵灵的的长了起来。

第一批辣蓼草进入收获季，除了少部分拿来留种，其他的全都晒干送到唐嘉手里。

看着手里大把大把的晒干的辣蓼草，唐嘉终于把制作酒曲这事儿提上了日程。

酒曲的制作看似很简单，但是要做好还是比较难，稍有不慎制作的酒曲活性就不好，这样酿制的酒品质也会大打折扣。

酒曲的主要材料是桃树叶、橘子树叶子、竹子叶子、辣蓼叶和大米。

一百斤的大米，配上10斤干的辣蓼草，再加上各半斤干桃树叶、半斤的干橘子树叶子和半斤干的竹子叶子，粉碎成为粉末。

把这些个粉末一起搅拌均匀，倒入适量的温水，不断的搅拌至用手握成团而不散，就可以把它们一个个的捏成鸡蛋般大小的圆球，装进放有稻草的箩筐里面，每装一层就要放一层的稻草。

等到这些小圆球发酵，长出菌丝，再把它们从箩筐里面的一个个捡出来，然后放到墙角阴凉处直到所有的菌丝都附着在酒曲上，形成一层白色细绒毛后，再冷却晒干，这酒曲就算是做好了！

只是第一次做酒曲，没有老酒曲做引子，也不知道效果如何，唐嘉还得多做几次尝试。

好在这酿酒和酿醋是一个道理，酿好了是酒，酿酸了是醋，也不算浪费，唐嘉并没有在怕的。

在众多酿酒原料中，高粱、玉米、大米、小麦等粮食是不可或缺的，唐嘉手里别的不多，玉米倒是一抓一大把，最适合用来酿酒。

把手里的玉米用无污染的水浸泡约24小时，再将泡好的玉米清洗干净后，放入酿酒设备中煮熟。煮至玉米裂开为佳，避免煮得太烂导致酸化。

煮好的玉米摊凉至二十五到三十度左右，分成十份，加入不同的比例的酒曲搅拌均匀，确保每一粒玉米都均匀裹上酒曲后，放入发酵坛里，放入恒温三十五度的发酵室进行十天的发酵。

发酵完成后，将酿酒设备清洗干净，将发酵好的酒醅倒入设备中进行蒸馏。

掌握好火候，大火出酒、中火接酒、大火吹尾酒。